台灣的一窩瘋現象

人多的地方要不要去呢?

人多的地方要不要去呢? 一窩瘋現象這在台灣很常見，然而近期一些餐飲業者股票上櫃及年終分紅的消息上媒體，自然「跟瘋」現象就起來了。這讓我想起了「微熱山丘」的土鳳梨酥大賣，市面上也出現了一堆標榜著土鳳梨酥的業者，還記得多年前的「蛋塔現象嗎?」

今天在新聞看到了一則消息:

「主計總處資料顯示，近10年來餐飲餐館業受雇人數成長超過7成，但餐飲業的平均薪資不但較低、成長幅度也低，年輕人從事該行業時要想清楚，真正拿到百萬年終獎金的畢竟只有少數店長，領高薪者鳳毛鱗爪。而煮出口碑躋身名廚的人也寥寥可數，不是每個人都有毅力、機遇或天賦可變成吳寶春、阿基師。」
全文網址: 想當「阿基師」進餐飲界的近10年多逾7成 | 職場觀測 | 生活天氣 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF6/6984727.shtml#ixzz1qHgo5JBj

針對這則消息，一些想法及觀點給想要在此行業創業的朋友，

1. 「薪水高低與你無關，重點是你累績到經驗」 – 既然你已經打定主意是想累績經驗的，就好好的學吧! 可以的話盡量到大企業，因為他們的服務標準及管理方式，已有一定的水準，要學就學最好的，並將這些經驗變成是一個系統。所謂的系統是指將經驗化成一個流程、並且能將之寫下供他人一步一步的執行。例如客服的流程、菜色研發的流程、物料管理的流程、展店的流程等，這些就是你的經驗，別人也學不來偷不走的。

2. 「別跟著瘋，回歸市場分析及認清自己的核心競爭力」 – 舉例說明，若你也要做「鳳梨酥」這個市場，不是不行，而是要先做好市場分析，你的市場及客群在呢? 你的通路及行銷策略呢? 你的產品有何特色? 這些問題你都有答案了嗎?

再問一次，人多的地方你要不要去? 當你做好分析自然就有答案了。